Tagliolini all'uovo

I tagliolini all’uovo vengono prodotti nello stabilimento di Piobesi d’Alba seguendo un processo realmente artigianale.

La pasta viene trafilata al bronzo, tagliata al coltello e matassata a mano. La trafilatura al bronzo, a differenza di quella industriale, conferisce alla pasta una struttura ruvida, opaca, porosa e qualitativamente migliore.

Ottimi se saltati con burro fuso e qualche foglia di salvia fresca, oppure se abbinati ai seguenti prodotti Tartuflanghe: “Bouquet” burro con tartufo, Crema di Funghi Porcini e Tartufo, “Oro in cucina” olio extravergine d’oliva con tartufo bianco. Questa pasta è ideale per esaltare il tartufo fresco.