DROPLETS by Javier de las Muelas

DROPLETS - Van Gogh Assenzio 7 ml

Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

DLVA007

Nuovo

8,90 €

Descrizione

Questo Droplet ricrea una delle bevande più mitiche: “L’Assenzio”. Questo distillato leggendario, segnato dalla sua storia di proibizione, con il suo sapore coinvolgente di anice si abbina alla perfezione per la realizzazione di molti cocktail, salse e condimenti. Il grande vantaggio in questo caso è che “Assenzio Van Gogh” permette di aggiungere il profumo unico e il sapore dell’assenzio senza l’aggiunta di alcool, peressere utilizzato in tutti i cocktail ma anche nei piatti della tradizione.

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Spigola al forno

1 kg spigola sfilettata
150 g verdure miste
200 g pomodori tondi interi
3 patate
1 cipolla rossa o la vostra varietà preferita
Sale
Olio di oliva
3 gocce di Droplets Van Gogh Assenzio
4 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
6 gocce di Droplets Sedano Appena Tagliato

In un recipiente, mischiare le verdure miste ai 3 tipi di Droplets, quindi lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparare la spigola perché possa essere infornata con tutti gli ingredienti sopra citati. Cuocere “en papillote” (arrotolato nella carta) con le patate, le cipolle ed i pomodori già saltati in padella, aggiungere anche le verdure miste insaporite.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 15-20 minuti circa. A cottura terminata aprire il forno con cautela.
L’assenzio dona al piatto complessità, il rosmarino un tocco di terra ad un piatto di mare ed il sedano freschezza.

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