DROPLETS by Javier de las Muelas

DROPLETS - Peperoncino Piccante 7 ml

Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

DLPP007

Nuovo

8,90 €

Finalmente possiamo creare cocktail e piatti piccanti con assoluta precisione. “Hot Chili Pepper” Droplet è un gusto pulito, cristallino, senza note di aceto e offre una gustosa e piccante sensazione che evoca il peperoncino jalapeno appena tagliato. Con una tale precisione le nostre creazioni avranno sempre solo l’aroma giusto e piccante.

Ideale per...
Salse calde e fredde, brodi e zuppe cremose.

 

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Spicy Mai-Tai

3 gocce di Droplets Hot Chili Pepper
1.5 cl sciroppo di orzata Giffard
1.5 cl sciroppo di canna da zucchero
1.5 cl Grand Marnier Nastro Giallo
2 cl succo di limone
2 cl Rum Bacardi 8 Anni
2 cl Bacardi Superior Rum

Shakerare gli ingredienti in un Boston shaker con abbondante ghiaccio tritato. Servire l’intero composto in un bicchiere e decorare il cocktail.

 

Tartare di manzo

200 g manzo (lombata)
Uno scalogno
10 g capperi
8 g mostarda Louit Frères
10 rametti di erba cipollina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di dragoncello
Sale e pepe
Droplets Peperoncino Piccante
Droplets Quercia Affumicata

Tagliare finemente la carne, lo scalogno, i capperi e 5 rametti di erba cipollina.
Aggiungere alla carne i Droplets, l’aceto, l’olio e la mostarda, quindi mescolare.
Aggiungere lo scalogno, l’erba cipollina e i capperi alla carne, insaporire con sale e pepe a piacere.
Tagliare delle fette di pane di forma rotonda, della stessa grandezza dello stampo con cui sarà impiattata la tartare. Tostare il pane il forno a 200°C per 2 minuti.
Riempire lo stampo tondo con il composto della tartare di manzo.
Decorare con una leggera spruzzata di riduzione di aceto balsamico Pedro Ximenez.


Ingredienti e allergeni

Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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