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Unire la senape con il tartufo bianco e il miele millefiori per ottenere una salsa di carattere ma delicata? La Senape al miele e tartufo bianco è un nuovo prodotto Tartuflanghe che allea la personalità decisa della senape al profumo inconfondibile del tartufo bianco, uniti assieme dalla delicatezza del miele.

Perfetta per piatti di carne o di pesce, sia cotti che crudi, per il BBQ o per marinare, ad esempio, un trancio di salmone. Creare un piatto da chef non è mai stato così semplice. Carpacci o tartare di carne cruda, hamburger, carni bianche come pollo o coniglio, i classici club sandwich, salmone cotto o crudo, aringhe affumicate, ma anche verdure. La nota dolce del miele e il leggero piccante della senape, si alleano al tartufo bianco per dare quel tocco di finezza ad ogni portata.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 1131 kJ / 270 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 14 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 1,3 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 34 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 29 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 2 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,1 g

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Ingredienti: senape 38% (acqua, semi di senape 23%, aceto di vino, sale, farina di mais, zucchero, spezie, acidificante: E334), zucchero, acqua, miele 14%, olio di semi di girasole, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) liofilizzato 0,3% (pari al 1,5% di tartufo fresco), amido di mais, aroma.

Peso netto: 100 gr

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La nuova linea di prodotti Bio con tartufo bianco, firmata Tartuflanghe, é prodotta esclusivamente con ingredienti biologici certificati. È una testimonianza del nostro legame e radicamento con lo straordinario territorio di Langhe e Roero, patrimonio mondiale Unesco. Il tartufo, è uno dei più rari ingredienti al mondo, stimato dai grandi gourmet, dai food lovers e dagli appassionati. Tartuflanghe seleziona solo i migliori tartufi bianchi certificati BIO da unire ad un olio extra vergine di oliva italiano delicato.

L’olio extra vergine di oliva proveniente da agricoltura biologica ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici e il Tuber magnatum Pico si incontrano in questo prodotto di altissima qualità. Prodotti controllati e certificati di provenienza italiana. Il delicato aroma fragrante e omogeneo, con note di erbe selvatiche crea il supporto perfetto per il sapore coinvolgente del tartufo. Una specialità da utilizzare su piatti caldi e freddi per condire carne, pesce, uova, paste, risotti e formaggi freschi.

Dose consigliata: ½ cucchiaino da caffè in finitura, 1 cucchiaino per condire.

 


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3367 kJ / 819 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 81 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 14 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 0 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0 g

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Ingredienti: olio* extravergine di oliva, infuso* di tartufo bianco 17% (olio* extravergine di oliva, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* 1%), tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* liofilizzato 0,35% (pari a 1,75% di prodotto fresco), aroma naturale*.
*Biologico

Peso: 50 ml

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Una nuova linea di prodotti BIO con Tartufo Bianco, firmata Tartuflanghe, prodotta esclusivamente con ingredienti BIO certificati. Una specialità pregiata che unisce nella miglior ricetta il burro con il Tartufo Bianco Biologici certificati. È una testimonianza del nostro legame e radicamento con lo straordinario territorio di Langhe e Roero, Patrimonio mondiale UNESCO.

Il burro BIO by Tartuflanghe ha l’incomparabile sapore del burro più sopraffino, un aroma gradevole, un sapore lieve e delicato accompagnato dalla nota distintiva del tartufo bianco più pregiato. Da utilizzare come aperitivo su tartine, oppure come condimento su pasta e risotti, uova o filetti di carne. Dose consigliata: ½ cucchiaino da caffè per porzione.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3633 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 64 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

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Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0,32 g

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Ingredienti: burro* 98%, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* liofilizzato 0,8% (pari a 4% di tartufo fresco), sale di Guérande, aroma naturale*. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
*Biologico

Peso: 30 gr

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Pesto Chips: un aperitivo sfizioso pieno di gusto!
Le migliori patate vengono finemente condite con il nostro Pesto in polvere, prodotto solo con ingredienti selezionati. La più famosa salsa Ligure, viene liofilizzata mantenendo inalterate tutte le qualità, il sapore ed il colore del vero pesto Genovese. Sempre attenti alla qualità dei nostri prodotti, le nostre patatine hanno una doratura unica e mantengono una croccantezza distintiva grazie alla loro cottura esclusivamente in olio di semi di girasole e olio di oliva. Uno snack aromatico e gustoso, ideale per creare nuovi finger food e tapas a base di formaggio fresco, crema di salmone e tartufo, oppure con un acciuga al tartufo, o con delle aringhe marinate e un po’ di aneto.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 2258 kJ / 542 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 35 g

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Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 48 g

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PATATINE con PESTO INGREDIENTI: patate, olio di girasole, olio di oliva, Pesto liofilizzato ( Basilico Genovese DOP 49%, Formaggio Parmigiano Reggiano DOP, pinoli 9%, Formaggio Fiore Sardo DOP , aglio di Vessalico) 1,7% (pari al 4% di pesto fresco), maltodestrina di patate, sale, spinaci in polvere, aroma naturale.

Formato 45g

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La gamma Tartuflanghe racchiude le nostre specialità artigianali e le ricette tradizionali piemontesi prodotte nel nostro stabilimento di Piobesi d'Alba 

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L’olio extravergine d’oliva incapsulato è stato il primo prodotto lanciato da Caviaroli e ha da subito conquistato le migliori cucine al mondo. Si distingue per il sapore fruttato e aromatico, ottimo su piatti di carne e pesce, formaggi e addirittura dessert. Consigliato per conferire il tocco finale al piatto senza diventarne l’ingrediente principale.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettergli di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3634 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 13 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides < 0,1 g

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Specialità a base di olio extravergine (98%) incapsulato - Ingredienti: Olio extravergine di oliva 98%, acqua, gelificante: E401, stabilizzante E509, acidificante: E330, conservante E202. Può contenere tracce di sesamo e di altra frutta a guscio

Peso: 50g

Scadenza: 9 mesi

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L’incapsulato di olio di oliva al basilico è prodotto dall’unione di olio d’oliva e basilico fresco. Il risultato è un olio con un forte aroma e il gusto del basilico, che lo rende l’accompagnamento ideale per insalate e piatti freschi estivi.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettere di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3634 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 13 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides <0,1 g

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Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0,2 g

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Specialità a base di olio aromatizzato al basilico (98%) incapsulato - Ingredienti: olio aromatizzato al basilico (Olio di oliva, aroma nat. Basilico) 98%, acqua, gelificante: E401; stabilizzante: E509, acidificante: E330, conservante: E202. Può contenere tracce di sesamo e frutta a guscio.

Peso: 50g

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Caviaroli al sesamo è ottenuto da un olio di semi di sesamo nero, caratterizzato dal colore scuro e dal sapore molto intenso con note di sesamo tostato. Ideale per la cucina asiatica, è ottimo in accompagnamento a piatti a base di pesce, frutti di mare e zuppe.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva spagnolo racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettergli di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3429 kJ / 834 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 93,2 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 8 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides <0,1 g

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Ingredienti: Olio di sesamo, gelificante: E401, stabilizzante: E509, conservanti: E330, E202. Può contenere tracce di altra frutta a guscio

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L’olio di nocciola Caviaroli è prodotto con nocciole spremute a freddo e ne porta con sé tutto il sapore e l’aroma. Le perle hanno un colore giallo tenue, eccezionali per dolci e dessert.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva, racchiuso in piccole perle, dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettere di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3471 kJ / 844 kcal

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di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres <0,1 g

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Ingredienti: Olio di nocciola 98%, acqua, gelificante: E401; stabilizzante: E509; acidificante: E330; conservante: E202. Può contenere tracce di sesamo e di altra frutta a guscio.

Peso: 50g

Scadenza: 9 mesi

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Caviaroli è un'intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale.

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Una salsa dallo stile messicano creata dall’équipe di Albert Adrià. Da servire con le chips, carni arrosto, omelettes, o con nuove ricette. Si può diluire con maionese per creare salse con il grado di piccantezza preferito.


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Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 296 kJ / 71 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 10,9 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés < 0,1 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 14,4 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 4,4 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 1,6 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 3,3 g

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Ingredienti: brodo di vitello (acqua, ossa di maiale e vitello, patata, cipolla, carota, carne e ossa di gallina, sedano, cavolo, sale, amido di tapioca, brodo di pollo), pomodoro, acqua, cipolla fritta (cipolla, olio extravergine di oliva, sale), aceto di mele, paprica piccante, olio di girasole, aglio, sale, aceto di vino, spezie, sciroppo di glucosio-fruttosio, addensante: gomma di xantano. Contiene solfiti.

Peso: 135g

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Olive verdi di qualità superiore della cultivar Manzanilla ripiene di acciughe. Le olive sono scelte a mano per assicurare calibro e qualità.

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Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 641 kJ / 156 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 16 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 3,3 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 4,1 g

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Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 1,5 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 3,5 g

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Ingredienti: olive verdi Manzanilla 57%, acqua, sale, acciughe (6%), esaltatore di sapidità: E621; acidificante: E270, E330; antiossidante: E300; stabilizzante: E401

Peso: disponibile in confezioni da 120g e 260g

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Versione marinata della ventresca di Bonito, preparata esclusivamente con ingredienti naturali. Il bonito è conosciuto per il suo gusto immediatamente riconoscibile e la sua carne succosa. La marinatura conferisce un gusto deciso e aromatico.

Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 2.079 kJ / 504 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 49 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 8,6 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

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Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 15 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,11 g

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Ingredienti: tonno bianco (72%) salsa marinata: olio di oliva vergine, aglio, aceto di vino rosso, peperoncino dolce, pepe nero in grani, brodo di tonno bianco (zucchero d’uva, sale, esaltatore di sapiditá (E621), tonno bianco secco in polvere, estratto di tonno bianco secco, funghi in polvere , alga kombu in polvere), alloro in foglie.

Peso: 112g

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Il Polpo viene marinato con la stessa salsa della ventresca, ma il segreto si cela nell’unione del sapere della cucina con quello delle conserve, che ne fa risaltare la texture e rende questo polpo marinato qualcosa di unico nel suo genere: consistenza perfetta e sapore ineguagliabile.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 424 kJ / 100 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 1,4 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 0,4 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 2,9 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 1,1 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 19 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,5 g

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Ingredienti: polpo (octopus vulgaris) 64%, salsa marinata 36% (olio extravergine di oliva, aglio, aceto di vino rosso, paprica dolce, rosmarino, timo, pepe nero in
grani, brodo di tonno bianco (zucchero d’uva, sale, esaltatore di sapidità (E621), tonno bianco in polvere, estratto secco di tonno bianco, funghi in polvere, alga kombu in polvere, alloro in foglie, sale, amido di riso, proteine del latte e solfiti.

Peso: 112g

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Da un'idea originale di Albert Adrià, per godere dell’aperitivo con migliori prodotti artigianali spagnoli e le migliori materie prime. Innovazione e tradizione autentica nelle ricette originali dello chef catalano.

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Come suggerisce il nome, questo Droplet riproduce il sapore intenso delle violette. Un delizioso aroma che resta delicato e non invadente, che esalta le botaniche del Gin & Tonici o di cocktail floreali senza l’aggiunta di zucchero. Molto adatto anche per liquori o sciroppi e, chiaramente come ingrediente di prodotti da forno.

Ideale per...
Dolci ed insalate.

 

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Avation

1 cl sciroppo di canna da zucchero
10 gocce di Droplets Violetta Dolce
1.5 cl succo di limone
1 cl Maraschino
6 cl Bombay Sapphire

Mescolare in uno shaker con abbondante ghiaccio per 10 secondi quindi versare subito in un bicchiere. Decorare il cocktail.

Meringa

90 g albumi
80 cl acqua
100 g zucchero
40 gocce di Droplets Violetta Dolce


Montare a neve gli albumi fino a formare delle piccole cime.
Preparare una salsa al caramello e scaldarla fino a 120°C.
Aggiungere gradatamente gli albumi.
Aggiungere il Droplets. Cuocere a 180°C per 10 minuti.
Droplets Violetta Dolce rilascia un tocco allegro alla classica meringa.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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“Masala” è una miscela di spezie fatte in India, che offre sapori affascinanti e crea armonie esotiche. Il Masala originale aggiunge non solo il sapore, ma anche una certa texture e una consistente sapidità. Il Droplet “Spezie Indiane” ha il vantaggio di non dare consistenza, in pratica le gocce apportano il colore e non la sapidità, ma solamente tutta l’intensità aromatica. E ‘perfetto per l’uso nel tè, nei succhi di frutta, negli analcolici, nelle minestre, ecc ..

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7ml

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La freschezza di rosmarino nel mondo cocktail è sempre presente ed anceh in cucina è un profumo ancestrale. Si tratta di erba aromatica che ci dà immediatamente la sensazione di macchia mediterranea. La difficoltà di questo elemento è di graduare l’intensità. Droplet “Mediterraneo Rosemary” offre la possibilità di standardizzare l’intensità ricreando in modo semplice una perfetta armonia.

Ideale per...
Pasta, verdure, diverse carni e per insaporire piatti a base di riso.

 

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Scented Negroni

6 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
2.5 cl Campari
2.5 cl Martini Rosso
2.5 cl Bombay Sapphire

 

Servire gli ingredienti in un bicchiere con abbondate ghiaccio. Mescolare per 15 secondi, quindi decorare.

 

Spigola al forno

1 kg spigola sfilettata
150 g verdure miste
200 g pomodori tondi interi
3 patate
1 cipolla rossa o la vostra varietà preferita
Sale
Olio di oliva
3 gocce di Droplets Van Gogh Assenzio
4 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
6 gocce di Droplets Sedano Appena Tagliato

In un recipiente, mischiare le verdure miste ai 3 tipi di Droplets, quindi lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparare la spigola perché possa essere infornata con tutti gli ingredienti sopra citati. Cuocere “en papillote” (arrotolato nella carta) con le patate, le cipolle ed i pomodori già saltati in padella, aggiungere anche le verdure miste insaporite.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 15-20 minuti circa. A cottura terminata aprire il forno con cautela.
L’assenzio dona al piatto complessità, il rosmarino un tocco di terra ad un piatto di mare ed il sedano freschezza.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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Questo Droplet ricrea una delle bevande più mitiche: “L’Assenzio”. Questo distillato leggendario, segnato dalla sua storia di proibizione, con il suo sapore coinvolgente di anice si abbina alla perfezione per la realizzazione di molti cocktail, salse e condimenti. Il grande vantaggio in questo caso è che “Assenzio Van Gogh” permette di aggiungere il profumo unico e il sapore dell’assenzio senza l’aggiunta di alcool, peressere utilizzato in tutti i cocktail ma anche nei piatti della tradizione.

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Spigola al forno

1 kg spigola sfilettata
150 g verdure miste
200 g pomodori tondi interi
3 patate
1 cipolla rossa o la vostra varietà preferita
Sale
Olio di oliva
3 gocce di Droplets Van Gogh Assenzio
4 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
6 gocce di Droplets Sedano Appena Tagliato

In un recipiente, mischiare le verdure miste ai 3 tipi di Droplets, quindi lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparare la spigola perché possa essere infornata con tutti gli ingredienti sopra citati. Cuocere “en papillote” (arrotolato nella carta) con le patate, le cipolle ed i pomodori già saltati in padella, aggiungere anche le verdure miste insaporite.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 15-20 minuti circa. A cottura terminata aprire il forno con cautela.
L’assenzio dona al piatto complessità, il rosmarino un tocco di terra ad un piatto di mare ed il sedano freschezza.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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Droplets è un vero e proprio ingrediente gastronomico studiato dal famoso Barman Javier de las Muelas, fondatore del Dry Martini Cocktail bar di Barcellona, icona della miscelazione mondiale nella 50 Best Bars List.

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Unire la senape con il tartufo bianco e il miele millefiori per ottenere una salsa di carattere ma delicata? La Senape al miele e tartufo bianco è un nuovo prodotto Tartuflanghe che allea la personalità decisa della senape al profumo inconfondibile del tartufo bianco, uniti assieme dalla delicatezza del miele.

Perfetta per piatti di carne o di pesce, sia cotti che crudi, per il BBQ o per marinare, ad esempio, un trancio di salmone. Creare un piatto da chef non è mai stato così semplice. Carpacci o tartare di carne cruda, hamburger, carni bianche come pollo o coniglio, i classici club sandwich, salmone cotto o crudo, aringhe affumicate, ma anche verdure. La nota dolce del miele e il leggero piccante della senape, si alleano al tartufo bianco per dare quel tocco di finezza ad ogni portata.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 1131 kJ / 270 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 14 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 1,3 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 34 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 29 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 2 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,1 g

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Ingredienti: senape 38% (acqua, semi di senape 23%, aceto di vino, sale, farina di mais, zucchero, spezie, acidificante: E334), zucchero, acqua, miele 14%, olio di semi di girasole, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) liofilizzato 0,3% (pari al 1,5% di tartufo fresco), amido di mais, aroma.

Peso netto: 100 gr

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La nuova linea di prodotti Bio con tartufo bianco, firmata Tartuflanghe, é prodotta esclusivamente con ingredienti biologici certificati. È una testimonianza del nostro legame e radicamento con lo straordinario territorio di Langhe e Roero, patrimonio mondiale Unesco. Il tartufo, è uno dei più rari ingredienti al mondo, stimato dai grandi gourmet, dai food lovers e dagli appassionati. Tartuflanghe seleziona solo i migliori tartufi bianchi certificati BIO da unire ad un olio extra vergine di oliva italiano delicato.

L’olio extra vergine di oliva proveniente da agricoltura biologica ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici e il Tuber magnatum Pico si incontrano in questo prodotto di altissima qualità. Prodotti controllati e certificati di provenienza italiana. Il delicato aroma fragrante e omogeneo, con note di erbe selvatiche crea il supporto perfetto per il sapore coinvolgente del tartufo. Una specialità da utilizzare su piatti caldi e freddi per condire carne, pesce, uova, paste, risotti e formaggi freschi.

Dose consigliata: ½ cucchiaino da caffè in finitura, 1 cucchiaino per condire.

 


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3367 kJ / 819 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 81 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 14 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 0 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0 g

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Ingredienti: olio* extravergine di oliva, infuso* di tartufo bianco 17% (olio* extravergine di oliva, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* 1%), tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* liofilizzato 0,35% (pari a 1,75% di prodotto fresco), aroma naturale*.
*Biologico

Peso: 50 ml

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Una nuova linea di prodotti BIO con Tartufo Bianco, firmata Tartuflanghe, prodotta esclusivamente con ingredienti BIO certificati. Una specialità pregiata che unisce nella miglior ricetta il burro con il Tartufo Bianco Biologici certificati. È una testimonianza del nostro legame e radicamento con lo straordinario territorio di Langhe e Roero, Patrimonio mondiale UNESCO.

Il burro BIO by Tartuflanghe ha l’incomparabile sapore del burro più sopraffino, un aroma gradevole, un sapore lieve e delicato accompagnato dalla nota distintiva del tartufo bianco più pregiato. Da utilizzare come aperitivo su tartine, oppure come condimento su pasta e risotti, uova o filetti di carne. Dose consigliata: ½ cucchiaino da caffè per porzione.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3633 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 64 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

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Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 0,2 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0,32 g

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Ingredienti: burro* 98%, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* liofilizzato 0,8% (pari a 4% di tartufo fresco), sale di Guérande, aroma naturale*. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
*Biologico

Peso: 30 gr

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Pesto Chips: un aperitivo sfizioso pieno di gusto!
Le migliori patate vengono finemente condite con il nostro Pesto in polvere, prodotto solo con ingredienti selezionati. La più famosa salsa Ligure, viene liofilizzata mantenendo inalterate tutte le qualità, il sapore ed il colore del vero pesto Genovese. Sempre attenti alla qualità dei nostri prodotti, le nostre patatine hanno una doratura unica e mantengono una croccantezza distintiva grazie alla loro cottura esclusivamente in olio di semi di girasole e olio di oliva. Uno snack aromatico e gustoso, ideale per creare nuovi finger food e tapas a base di formaggio fresco, crema di salmone e tartufo, oppure con un acciuga al tartufo, o con delle aringhe marinate e un po’ di aneto.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 2258 kJ / 542 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 35 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 4,6 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 48 g

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Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,3 g

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PATATINE con PESTO INGREDIENTI: patate, olio di girasole, olio di oliva, Pesto liofilizzato ( Basilico Genovese DOP 49%, Formaggio Parmigiano Reggiano DOP, pinoli 9%, Formaggio Fiore Sardo DOP , aglio di Vessalico) 1,7% (pari al 4% di pesto fresco), maltodestrina di patate, sale, spinaci in polvere, aroma naturale.

Formato 45g

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La gamma Tartuflanghe racchiude le nostre specialità artigianali e le ricette tradizionali piemontesi prodotte nel nostro stabilimento di Piobesi d'Alba 

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L’olio extravergine d’oliva incapsulato è stato il primo prodotto lanciato da Caviaroli e ha da subito conquistato le migliori cucine al mondo. Si distingue per il sapore fruttato e aromatico, ottimo su piatti di carne e pesce, formaggi e addirittura dessert. Consigliato per conferire il tocco finale al piatto senza diventarne l’ingrediente principale.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettergli di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3634 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 13 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides < 0,1 g

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Specialità a base di olio extravergine (98%) incapsulato - Ingredienti: Olio extravergine di oliva 98%, acqua, gelificante: E401, stabilizzante E509, acidificante: E330, conservante E202. Può contenere tracce di sesamo e di altra frutta a guscio

Peso: 50g

Scadenza: 9 mesi

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L’incapsulato di olio di oliva al basilico è prodotto dall’unione di olio d’oliva e basilico fresco. Il risultato è un olio con un forte aroma e il gusto del basilico, che lo rende l’accompagnamento ideale per insalate e piatti freschi estivi.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettere di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3634 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 13 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides <0,1 g

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Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 0,5 g

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Specialità a base di olio aromatizzato al basilico (98%) incapsulato - Ingredienti: olio aromatizzato al basilico (Olio di oliva, aroma nat. Basilico) 98%, acqua, gelificante: E401; stabilizzante: E509, acidificante: E330, conservante: E202. Può contenere tracce di sesamo e frutta a guscio.

Peso: 50g

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Caviaroli al sesamo è ottenuto da un olio di semi di sesamo nero, caratterizzato dal colore scuro e dal sapore molto intenso con note di sesamo tostato. Ideale per la cucina asiatica, è ottimo in accompagnamento a piatti a base di pesce, frutti di mare e zuppe.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva spagnolo racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettergli di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

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L’olio di nocciola Caviaroli è prodotto con nocciole spremute a freddo e ne porta con sé tutto il sapore e l’aroma. Le perle hanno un colore giallo tenue, eccezionali per dolci e dessert.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva, racchiuso in piccole perle, dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettere di liberare tutto il suo aroma.


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Ingredienti: Olio di nocciola 98%, acqua, gelificante: E401; stabilizzante: E509; acidificante: E330; conservante: E202. Può contenere tracce di sesamo e di altra frutta a guscio.

Peso: 50g

Scadenza: 9 mesi

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Caviaroli è un'intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale.

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Una salsa dallo stile messicano creata dall’équipe di Albert Adrià. Da servire con le chips, carni arrosto, omelettes, o con nuove ricette. Si può diluire con maionese per creare salse con il grado di piccantezza preferito.


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di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés < 0,1 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 14,4 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 4,4 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 1,6 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 3,3 g

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Ingredienti: brodo di vitello (acqua, ossa di maiale e vitello, patata, cipolla, carota, carne e ossa di gallina, sedano, cavolo, sale, amido di tapioca, brodo di pollo), pomodoro, acqua, cipolla fritta (cipolla, olio extravergine di oliva, sale), aceto di mele, paprica piccante, olio di girasole, aglio, sale, aceto di vino, spezie, sciroppo di glucosio-fruttosio, addensante: gomma di xantano. Contiene solfiti.

Peso: 135g

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Olive verdi di qualità superiore della cultivar Manzanilla ripiene di acciughe. Le olive sono scelte a mano per assicurare calibro e qualità.

Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 641 kJ / 156 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 16 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 3,3 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 4,1 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 1,5 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 3,5 g

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Ingredienti: olive verdi Manzanilla 57%, acqua, sale, acciughe (6%), esaltatore di sapidità: E621; acidificante: E270, E330; antiossidante: E300; stabilizzante: E401

Peso: disponibile in confezioni da 120g e 260g

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Versione marinata della ventresca di Bonito, preparata esclusivamente con ingredienti naturali. Il bonito è conosciuto per il suo gusto immediatamente riconoscibile e la sua carne succosa. La marinatura conferisce un gusto deciso e aromatico.

Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 2.079 kJ / 504 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 49 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 8,6 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 15 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,11 g

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Ingredienti: tonno bianco (72%) salsa marinata: olio di oliva vergine, aglio, aceto di vino rosso, peperoncino dolce, pepe nero in grani, brodo di tonno bianco (zucchero d’uva, sale, esaltatore di sapiditá (E621), tonno bianco secco in polvere, estratto di tonno bianco secco, funghi in polvere , alga kombu in polvere), alloro in foglie.

Peso: 112g

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Il Polpo viene marinato con la stessa salsa della ventresca, ma il segreto si cela nell’unione del sapere della cucina con quello delle conserve, che ne fa risaltare la texture e rende questo polpo marinato qualcosa di unico nel suo genere: consistenza perfetta e sapore ineguagliabile.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 424 kJ / 100 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 1,4 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 0,4 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 2,9 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 1,1 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 19 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,5 g

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Ingredienti: polpo (octopus vulgaris) 64%, salsa marinata 36% (olio extravergine di oliva, aglio, aceto di vino rosso, paprica dolce, rosmarino, timo, pepe nero in
grani, brodo di tonno bianco (zucchero d’uva, sale, esaltatore di sapidità (E621), tonno bianco in polvere, estratto secco di tonno bianco, funghi in polvere, alga kombu in polvere, alloro in foglie, sale, amido di riso, proteine del latte e solfiti.

Peso: 112g

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Da un'idea originale di Albert Adrià, per godere dell’aperitivo con migliori prodotti artigianali spagnoli e le migliori materie prime. Innovazione e tradizione autentica nelle ricette originali dello chef catalano.

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Come suggerisce il nome, questo Droplet riproduce il sapore intenso delle violette. Un delizioso aroma che resta delicato e non invadente, che esalta le botaniche del Gin & Tonici o di cocktail floreali senza l’aggiunta di zucchero. Molto adatto anche per liquori o sciroppi e, chiaramente come ingrediente di prodotti da forno.

Ideale per...
Dolci ed insalate.

 

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Avation

1 cl sciroppo di canna da zucchero
10 gocce di Droplets Violetta Dolce
1.5 cl succo di limone
1 cl Maraschino
6 cl Bombay Sapphire

Mescolare in uno shaker con abbondante ghiaccio per 10 secondi quindi versare subito in un bicchiere. Decorare il cocktail.

Meringa

90 g albumi
80 cl acqua
100 g zucchero
40 gocce di Droplets Violetta Dolce


Montare a neve gli albumi fino a formare delle piccole cime.
Preparare una salsa al caramello e scaldarla fino a 120°C.
Aggiungere gradatamente gli albumi.
Aggiungere il Droplets. Cuocere a 180°C per 10 minuti.
Droplets Violetta Dolce rilascia un tocco allegro alla classica meringa.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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“Masala” è una miscela di spezie fatte in India, che offre sapori affascinanti e crea armonie esotiche. Il Masala originale aggiunge non solo il sapore, ma anche una certa texture e una consistente sapidità. Il Droplet “Spezie Indiane” ha il vantaggio di non dare consistenza, in pratica le gocce apportano il colore e non la sapidità, ma solamente tutta l’intensità aromatica. E ‘perfetto per l’uso nel tè, nei succhi di frutta, negli analcolici, nelle minestre, ecc ..

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7ml

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La freschezza di rosmarino nel mondo cocktail è sempre presente ed anceh in cucina è un profumo ancestrale. Si tratta di erba aromatica che ci dà immediatamente la sensazione di macchia mediterranea. La difficoltà di questo elemento è di graduare l’intensità. Droplet “Mediterraneo Rosemary” offre la possibilità di standardizzare l’intensità ricreando in modo semplice una perfetta armonia.

Ideale per...
Pasta, verdure, diverse carni e per insaporire piatti a base di riso.

 

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Scented Negroni

6 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
2.5 cl Campari
2.5 cl Martini Rosso
2.5 cl Bombay Sapphire

 

Servire gli ingredienti in un bicchiere con abbondate ghiaccio. Mescolare per 15 secondi, quindi decorare.

 

Spigola al forno

1 kg spigola sfilettata
150 g verdure miste
200 g pomodori tondi interi
3 patate
1 cipolla rossa o la vostra varietà preferita
Sale
Olio di oliva
3 gocce di Droplets Van Gogh Assenzio
4 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
6 gocce di Droplets Sedano Appena Tagliato

In un recipiente, mischiare le verdure miste ai 3 tipi di Droplets, quindi lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparare la spigola perché possa essere infornata con tutti gli ingredienti sopra citati. Cuocere “en papillote” (arrotolato nella carta) con le patate, le cipolle ed i pomodori già saltati in padella, aggiungere anche le verdure miste insaporite.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 15-20 minuti circa. A cottura terminata aprire il forno con cautela.
L’assenzio dona al piatto complessità, il rosmarino un tocco di terra ad un piatto di mare ed il sedano freschezza.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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Questo Droplet ricrea una delle bevande più mitiche: “L’Assenzio”. Questo distillato leggendario, segnato dalla sua storia di proibizione, con il suo sapore coinvolgente di anice si abbina alla perfezione per la realizzazione di molti cocktail, salse e condimenti. Il grande vantaggio in questo caso è che “Assenzio Van Gogh” permette di aggiungere il profumo unico e il sapore dell’assenzio senza l’aggiunta di alcool, peressere utilizzato in tutti i cocktail ma anche nei piatti della tradizione.

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Spigola al forno

1 kg spigola sfilettata
150 g verdure miste
200 g pomodori tondi interi
3 patate
1 cipolla rossa o la vostra varietà preferita
Sale
Olio di oliva
3 gocce di Droplets Van Gogh Assenzio
4 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
6 gocce di Droplets Sedano Appena Tagliato

In un recipiente, mischiare le verdure miste ai 3 tipi di Droplets, quindi lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparare la spigola perché possa essere infornata con tutti gli ingredienti sopra citati. Cuocere “en papillote” (arrotolato nella carta) con le patate, le cipolle ed i pomodori già saltati in padella, aggiungere anche le verdure miste insaporite.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 15-20 minuti circa. A cottura terminata aprire il forno con cautela.
L’assenzio dona al piatto complessità, il rosmarino un tocco di terra ad un piatto di mare ed il sedano freschezza.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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Droplets è un vero e proprio ingrediente gastronomico studiato dal famoso Barman Javier de las Muelas, fondatore del Dry Martini Cocktail bar di Barcellona, icona della miscelazione mondiale nella 50 Best Bars List.

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Caviaroli è un'intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale.

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Unire la senape con il tartufo bianco e il miele millefiori per ottenere una salsa di carattere ma delicata? La Senape al miele e tartufo bianco è un nuovo prodotto Tartuflanghe che allea la personalità decisa della senape al profumo inconfondibile del tartufo bianco, uniti assieme dalla delicatezza del miele.

Perfetta per piatti di carne o di pesce, sia cotti che crudi, per il BBQ o per marinare, ad esempio, un trancio di salmone. Creare un piatto da chef non è mai stato così semplice. Carpacci o tartare di carne cruda, hamburger, carni bianche come pollo o coniglio, i classici club sandwich, salmone cotto o crudo, aringhe affumicate, ma anche verdure. La nota dolce del miele e il leggero piccante della senape, si alleano al tartufo bianco per dare quel tocco di finezza ad ogni portata.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 1131 kJ / 270 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 14 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 1,3 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 34 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 29 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 2 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,1 g

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Ingredienti: senape 38% (acqua, semi di senape 23%, aceto di vino, sale, farina di mais, zucchero, spezie, acidificante: E334), zucchero, acqua, miele 14%, olio di semi di girasole, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) liofilizzato 0,3% (pari al 1,5% di tartufo fresco), amido di mais, aroma.

Peso netto: 100 gr

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La nuova linea di prodotti Bio con tartufo bianco, firmata Tartuflanghe, é prodotta esclusivamente con ingredienti biologici certificati. È una testimonianza del nostro legame e radicamento con lo straordinario territorio di Langhe e Roero, patrimonio mondiale Unesco. Il tartufo, è uno dei più rari ingredienti al mondo, stimato dai grandi gourmet, dai food lovers e dagli appassionati. Tartuflanghe seleziona solo i migliori tartufi bianchi certificati BIO da unire ad un olio extra vergine di oliva italiano delicato.

L’olio extra vergine di oliva proveniente da agricoltura biologica ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici e il Tuber magnatum Pico si incontrano in questo prodotto di altissima qualità. Prodotti controllati e certificati di provenienza italiana. Il delicato aroma fragrante e omogeneo, con note di erbe selvatiche crea il supporto perfetto per il sapore coinvolgente del tartufo. Una specialità da utilizzare su piatti caldi e freddi per condire carne, pesce, uova, paste, risotti e formaggi freschi.

Dose consigliata: ½ cucchiaino da caffè in finitura, 1 cucchiaino per condire.

 


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3367 kJ / 819 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 81 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 14 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 0 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0 g

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Ingredienti: olio* extravergine di oliva, infuso* di tartufo bianco 17% (olio* extravergine di oliva, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* 1%), tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* liofilizzato 0,35% (pari a 1,75% di prodotto fresco), aroma naturale*.
*Biologico

Peso: 50 ml

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Una nuova linea di prodotti BIO con Tartufo Bianco, firmata Tartuflanghe, prodotta esclusivamente con ingredienti BIO certificati. Una specialità pregiata che unisce nella miglior ricetta il burro con il Tartufo Bianco Biologici certificati. È una testimonianza del nostro legame e radicamento con lo straordinario territorio di Langhe e Roero, Patrimonio mondiale UNESCO.

Il burro BIO by Tartuflanghe ha l’incomparabile sapore del burro più sopraffino, un aroma gradevole, un sapore lieve e delicato accompagnato dalla nota distintiva del tartufo bianco più pregiato. Da utilizzare come aperitivo su tartine, oppure come condimento su pasta e risotti, uova o filetti di carne. Dose consigliata: ½ cucchiaino da caffè per porzione.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3633 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 64 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 0,2 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0,32 g

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Ingredienti: burro* 98%, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* liofilizzato 0,8% (pari a 4% di tartufo fresco), sale di Guérande, aroma naturale*. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
*Biologico

Peso: 30 gr

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Pesto Chips: un aperitivo sfizioso pieno di gusto!
Le migliori patate vengono finemente condite con il nostro Pesto in polvere, prodotto solo con ingredienti selezionati. La più famosa salsa Ligure, viene liofilizzata mantenendo inalterate tutte le qualità, il sapore ed il colore del vero pesto Genovese. Sempre attenti alla qualità dei nostri prodotti, le nostre patatine hanno una doratura unica e mantengono una croccantezza distintiva grazie alla loro cottura esclusivamente in olio di semi di girasole e olio di oliva. Uno snack aromatico e gustoso, ideale per creare nuovi finger food e tapas a base di formaggio fresco, crema di salmone e tartufo, oppure con un acciuga al tartufo, o con delle aringhe marinate e un po’ di aneto.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 2258 kJ / 542 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 35 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 4,6 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 48 g

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Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 6,5 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,3 g

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PATATINE con PESTO INGREDIENTI: patate, olio di girasole, olio di oliva, Pesto liofilizzato ( Basilico Genovese DOP 49%, Formaggio Parmigiano Reggiano DOP, pinoli 9%, Formaggio Fiore Sardo DOP , aglio di Vessalico) 1,7% (pari al 4% di pesto fresco), maltodestrina di patate, sale, spinaci in polvere, aroma naturale.

Formato 45g

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La gamma Tartuflanghe racchiude le nostre specialità artigianali e le ricette tradizionali piemontesi prodotte nel nostro stabilimento di Piobesi d'Alba 

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L’olio extravergine d’oliva incapsulato è stato il primo prodotto lanciato da Caviaroli e ha da subito conquistato le migliori cucine al mondo. Si distingue per il sapore fruttato e aromatico, ottimo su piatti di carne e pesce, formaggi e addirittura dessert. Consigliato per conferire il tocco finale al piatto senza diventarne l’ingrediente principale.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettergli di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3634 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 13 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides < 0,1 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres < 0,1 g

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Specialità a base di olio extravergine (98%) incapsulato - Ingredienti: Olio extravergine di oliva 98%, acqua, gelificante: E401, stabilizzante E509, acidificante: E330, conservante E202. Può contenere tracce di sesamo e di altra frutta a guscio

Peso: 50g

Scadenza: 9 mesi

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L’incapsulato di olio di oliva al basilico è prodotto dall’unione di olio d’oliva e basilico fresco. Il risultato è un olio con un forte aroma e il gusto del basilico, che lo rende l’accompagnamento ideale per insalate e piatti freschi estivi.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettere di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3634 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 13 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides <0,1 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres <0,1 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 0,5 g

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Specialità a base di olio aromatizzato al basilico (98%) incapsulato - Ingredienti: olio aromatizzato al basilico (Olio di oliva, aroma nat. Basilico) 98%, acqua, gelificante: E401; stabilizzante: E509, acidificante: E330, conservante: E202. Può contenere tracce di sesamo e frutta a guscio.

Peso: 50g

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Caviaroli al sesamo è ottenuto da un olio di semi di sesamo nero, caratterizzato dal colore scuro e dal sapore molto intenso con note di sesamo tostato. Ideale per la cucina asiatica, è ottimo in accompagnamento a piatti a base di pesce, frutti di mare e zuppe.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva spagnolo racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettergli di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3429 kJ / 834 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 93,2 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 8 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides <0,1 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres <0,1 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 1,3 g

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Ingredienti: Olio di sesamo, gelificante: E401, stabilizzante: E509, conservanti: E330, E202. Può contenere tracce di altra frutta a guscio

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L’olio di nocciola Caviaroli è prodotto con nocciole spremute a freddo e ne porta con sé tutto il sapore e l’aroma. Le perle hanno un colore giallo tenue, eccezionali per dolci e dessert.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva, racchiuso in piccole perle, dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettere di liberare tutto il suo aroma.


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Ingredienti: Olio di nocciola 98%, acqua, gelificante: E401; stabilizzante: E509; acidificante: E330; conservante: E202. Può contenere tracce di sesamo e di altra frutta a guscio.

Peso: 50g

Scadenza: 9 mesi

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Caviaroli è un'intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale.

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Una salsa dallo stile messicano creata dall’équipe di Albert Adrià. Da servire con le chips, carni arrosto, omelettes, o con nuove ricette. Si può diluire con maionese per creare salse con il grado di piccantezza preferito.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 296 kJ / 71 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 10,9 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés < 0,1 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 14,4 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 4,4 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 1,6 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 3,3 g

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Ingredienti: brodo di vitello (acqua, ossa di maiale e vitello, patata, cipolla, carota, carne e ossa di gallina, sedano, cavolo, sale, amido di tapioca, brodo di pollo), pomodoro, acqua, cipolla fritta (cipolla, olio extravergine di oliva, sale), aceto di mele, paprica piccante, olio di girasole, aglio, sale, aceto di vino, spezie, sciroppo di glucosio-fruttosio, addensante: gomma di xantano. Contiene solfiti.

Peso: 135g

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Olive verdi di qualità superiore della cultivar Manzanilla ripiene di acciughe. Le olive sono scelte a mano per assicurare calibro e qualità.

Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 641 kJ / 156 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 16 g

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Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 4,1 g

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Ingredienti: olive verdi Manzanilla 57%, acqua, sale, acciughe (6%), esaltatore di sapidità: E621; acidificante: E270, E330; antiossidante: E300; stabilizzante: E401

Peso: disponibile in confezioni da 120g e 260g

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Versione marinata della ventresca di Bonito, preparata esclusivamente con ingredienti naturali. Il bonito è conosciuto per il suo gusto immediatamente riconoscibile e la sua carne succosa. La marinatura conferisce un gusto deciso e aromatico.

Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 2.079 kJ / 504 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 49 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 8,6 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 15 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,11 g

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Ingredienti: tonno bianco (72%) salsa marinata: olio di oliva vergine, aglio, aceto di vino rosso, peperoncino dolce, pepe nero in grani, brodo di tonno bianco (zucchero d’uva, sale, esaltatore di sapiditá (E621), tonno bianco secco in polvere, estratto di tonno bianco secco, funghi in polvere , alga kombu in polvere), alloro in foglie.

Peso: 112g

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Il Polpo viene marinato con la stessa salsa della ventresca, ma il segreto si cela nell’unione del sapere della cucina con quello delle conserve, che ne fa risaltare la texture e rende questo polpo marinato qualcosa di unico nel suo genere: consistenza perfetta e sapore ineguagliabile.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 424 kJ / 100 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 1,4 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 0,4 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 2,9 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 1,1 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 19 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,5 g

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Ingredienti: polpo (octopus vulgaris) 64%, salsa marinata 36% (olio extravergine di oliva, aglio, aceto di vino rosso, paprica dolce, rosmarino, timo, pepe nero in
grani, brodo di tonno bianco (zucchero d’uva, sale, esaltatore di sapidità (E621), tonno bianco in polvere, estratto secco di tonno bianco, funghi in polvere, alga kombu in polvere, alloro in foglie, sale, amido di riso, proteine del latte e solfiti.

Peso: 112g

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Da un'idea originale di Albert Adrià, per godere dell’aperitivo con migliori prodotti artigianali spagnoli e le migliori materie prime. Innovazione e tradizione autentica nelle ricette originali dello chef catalano.

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Come suggerisce il nome, questo Droplet riproduce il sapore intenso delle violette. Un delizioso aroma che resta delicato e non invadente, che esalta le botaniche del Gin & Tonici o di cocktail floreali senza l’aggiunta di zucchero. Molto adatto anche per liquori o sciroppi e, chiaramente come ingrediente di prodotti da forno.

Ideale per...
Dolci ed insalate.

 

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Avation

1 cl sciroppo di canna da zucchero
10 gocce di Droplets Violetta Dolce
1.5 cl succo di limone
1 cl Maraschino
6 cl Bombay Sapphire

Mescolare in uno shaker con abbondante ghiaccio per 10 secondi quindi versare subito in un bicchiere. Decorare il cocktail.

Meringa

90 g albumi
80 cl acqua
100 g zucchero
40 gocce di Droplets Violetta Dolce


Montare a neve gli albumi fino a formare delle piccole cime.
Preparare una salsa al caramello e scaldarla fino a 120°C.
Aggiungere gradatamente gli albumi.
Aggiungere il Droplets. Cuocere a 180°C per 10 minuti.
Droplets Violetta Dolce rilascia un tocco allegro alla classica meringa.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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“Masala” è una miscela di spezie fatte in India, che offre sapori affascinanti e crea armonie esotiche. Il Masala originale aggiunge non solo il sapore, ma anche una certa texture e una consistente sapidità. Il Droplet “Spezie Indiane” ha il vantaggio di non dare consistenza, in pratica le gocce apportano il colore e non la sapidità, ma solamente tutta l’intensità aromatica. E ‘perfetto per l’uso nel tè, nei succhi di frutta, negli analcolici, nelle minestre, ecc ..

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

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La freschezza di rosmarino nel mondo cocktail è sempre presente ed anceh in cucina è un profumo ancestrale. Si tratta di erba aromatica che ci dà immediatamente la sensazione di macchia mediterranea. La difficoltà di questo elemento è di graduare l’intensità. Droplet “Mediterraneo Rosemary” offre la possibilità di standardizzare l’intensità ricreando in modo semplice una perfetta armonia.

Ideale per...
Pasta, verdure, diverse carni e per insaporire piatti a base di riso.

 

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Scented Negroni

6 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
2.5 cl Campari
2.5 cl Martini Rosso
2.5 cl Bombay Sapphire

 

Servire gli ingredienti in un bicchiere con abbondate ghiaccio. Mescolare per 15 secondi, quindi decorare.

 

Spigola al forno

1 kg spigola sfilettata
150 g verdure miste
200 g pomodori tondi interi
3 patate
1 cipolla rossa o la vostra varietà preferita
Sale
Olio di oliva
3 gocce di Droplets Van Gogh Assenzio
4 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
6 gocce di Droplets Sedano Appena Tagliato

In un recipiente, mischiare le verdure miste ai 3 tipi di Droplets, quindi lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparare la spigola perché possa essere infornata con tutti gli ingredienti sopra citati. Cuocere “en papillote” (arrotolato nella carta) con le patate, le cipolle ed i pomodori già saltati in padella, aggiungere anche le verdure miste insaporite.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 15-20 minuti circa. A cottura terminata aprire il forno con cautela.
L’assenzio dona al piatto complessità, il rosmarino un tocco di terra ad un piatto di mare ed il sedano freschezza.

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Questo Droplet ricrea una delle bevande più mitiche: “L’Assenzio”. Questo distillato leggendario, segnato dalla sua storia di proibizione, con il suo sapore coinvolgente di anice si abbina alla perfezione per la realizzazione di molti cocktail, salse e condimenti. Il grande vantaggio in questo caso è che “Assenzio Van Gogh” permette di aggiungere il profumo unico e il sapore dell’assenzio senza l’aggiunta di alcool, peressere utilizzato in tutti i cocktail ma anche nei piatti della tradizione.

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Spigola al forno

1 kg spigola sfilettata
150 g verdure miste
200 g pomodori tondi interi
3 patate
1 cipolla rossa o la vostra varietà preferita
Sale
Olio di oliva
3 gocce di Droplets Van Gogh Assenzio
4 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
6 gocce di Droplets Sedano Appena Tagliato

In un recipiente, mischiare le verdure miste ai 3 tipi di Droplets, quindi lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparare la spigola perché possa essere infornata con tutti gli ingredienti sopra citati. Cuocere “en papillote” (arrotolato nella carta) con le patate, le cipolle ed i pomodori già saltati in padella, aggiungere anche le verdure miste insaporite.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 15-20 minuti circa. A cottura terminata aprire il forno con cautela.
L’assenzio dona al piatto complessità, il rosmarino un tocco di terra ad un piatto di mare ed il sedano freschezza.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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Droplets è un vero e proprio ingrediente gastronomico studiato dal famoso Barman Javier de las Muelas, fondatore del Dry Martini Cocktail bar di Barcellona, icona della miscelazione mondiale nella 50 Best Bars List.

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Da un'idea originale di Albert Adrià, per godere dell’aperitivo con migliori prodotti artigianali spagnoli e le migliori materie prime. Innovazione e tradizione autentica nelle ricette originali dello chef catalano.

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Unire la senape con il tartufo bianco e il miele millefiori per ottenere una salsa di carattere ma delicata? La Senape al miele e tartufo bianco è un nuovo prodotto Tartuflanghe che allea la personalità decisa della senape al profumo inconfondibile del tartufo bianco, uniti assieme dalla delicatezza del miele.

Perfetta per piatti di carne o di pesce, sia cotti che crudi, per il BBQ o per marinare, ad esempio, un trancio di salmone. Creare un piatto da chef non è mai stato così semplice. Carpacci o tartare di carne cruda, hamburger, carni bianche come pollo o coniglio, i classici club sandwich, salmone cotto o crudo, aringhe affumicate, ma anche verdure. La nota dolce del miele e il leggero piccante della senape, si alleano al tartufo bianco per dare quel tocco di finezza ad ogni portata.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 1131 kJ / 270 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 14 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 1,3 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 34 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 29 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 2 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,1 g

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Ingredienti: senape 38% (acqua, semi di senape 23%, aceto di vino, sale, farina di mais, zucchero, spezie, acidificante: E334), zucchero, acqua, miele 14%, olio di semi di girasole, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) liofilizzato 0,3% (pari al 1,5% di tartufo fresco), amido di mais, aroma.

Peso netto: 100 gr

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La nuova linea di prodotti Bio con tartufo bianco, firmata Tartuflanghe, é prodotta esclusivamente con ingredienti biologici certificati. È una testimonianza del nostro legame e radicamento con lo straordinario territorio di Langhe e Roero, patrimonio mondiale Unesco. Il tartufo, è uno dei più rari ingredienti al mondo, stimato dai grandi gourmet, dai food lovers e dagli appassionati. Tartuflanghe seleziona solo i migliori tartufi bianchi certificati BIO da unire ad un olio extra vergine di oliva italiano delicato.

L’olio extra vergine di oliva proveniente da agricoltura biologica ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici e il Tuber magnatum Pico si incontrano in questo prodotto di altissima qualità. Prodotti controllati e certificati di provenienza italiana. Il delicato aroma fragrante e omogeneo, con note di erbe selvatiche crea il supporto perfetto per il sapore coinvolgente del tartufo. Una specialità da utilizzare su piatti caldi e freddi per condire carne, pesce, uova, paste, risotti e formaggi freschi.

Dose consigliata: ½ cucchiaino da caffè in finitura, 1 cucchiaino per condire.

 


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3367 kJ / 819 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 81 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 14 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 0 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0 g

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Ingredienti: olio* extravergine di oliva, infuso* di tartufo bianco 17% (olio* extravergine di oliva, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* 1%), tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* liofilizzato 0,35% (pari a 1,75% di prodotto fresco), aroma naturale*.
*Biologico

Peso: 50 ml

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Una nuova linea di prodotti BIO con Tartufo Bianco, firmata Tartuflanghe, prodotta esclusivamente con ingredienti BIO certificati. Una specialità pregiata che unisce nella miglior ricetta il burro con il Tartufo Bianco Biologici certificati. È una testimonianza del nostro legame e radicamento con lo straordinario territorio di Langhe e Roero, Patrimonio mondiale UNESCO.

Il burro BIO by Tartuflanghe ha l’incomparabile sapore del burro più sopraffino, un aroma gradevole, un sapore lieve e delicato accompagnato dalla nota distintiva del tartufo bianco più pregiato. Da utilizzare come aperitivo su tartine, oppure come condimento su pasta e risotti, uova o filetti di carne. Dose consigliata: ½ cucchiaino da caffè per porzione.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3633 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 64 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 0,2 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0,32 g

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Ingredienti: burro* 98%, tartufo bianco (Tuber magnatum Pico)* liofilizzato 0,8% (pari a 4% di tartufo fresco), sale di Guérande, aroma naturale*. Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
*Biologico

Peso: 30 gr

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Pesto Chips: un aperitivo sfizioso pieno di gusto!
Le migliori patate vengono finemente condite con il nostro Pesto in polvere, prodotto solo con ingredienti selezionati. La più famosa salsa Ligure, viene liofilizzata mantenendo inalterate tutte le qualità, il sapore ed il colore del vero pesto Genovese. Sempre attenti alla qualità dei nostri prodotti, le nostre patatine hanno una doratura unica e mantengono una croccantezza distintiva grazie alla loro cottura esclusivamente in olio di semi di girasole e olio di oliva. Uno snack aromatico e gustoso, ideale per creare nuovi finger food e tapas a base di formaggio fresco, crema di salmone e tartufo, oppure con un acciuga al tartufo, o con delle aringhe marinate e un po’ di aneto.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 2258 kJ / 542 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 35 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 4,6 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 48 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres <0,5 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 6,5 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,3 g

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PATATINE con PESTO INGREDIENTI: patate, olio di girasole, olio di oliva, Pesto liofilizzato ( Basilico Genovese DOP 49%, Formaggio Parmigiano Reggiano DOP, pinoli 9%, Formaggio Fiore Sardo DOP , aglio di Vessalico) 1,7% (pari al 4% di pesto fresco), maltodestrina di patate, sale, spinaci in polvere, aroma naturale.

Formato 45g

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La gamma Tartuflanghe racchiude le nostre specialità artigianali e le ricette tradizionali piemontesi prodotte nel nostro stabilimento di Piobesi d'Alba 

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L’olio extravergine d’oliva incapsulato è stato il primo prodotto lanciato da Caviaroli e ha da subito conquistato le migliori cucine al mondo. Si distingue per il sapore fruttato e aromatico, ottimo su piatti di carne e pesce, formaggi e addirittura dessert. Consigliato per conferire il tocco finale al piatto senza diventarne l’ingrediente principale.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettergli di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3634 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 13 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides < 0,1 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres < 0,1 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 0,5 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0,2 g

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Specialità a base di olio extravergine (98%) incapsulato - Ingredienti: Olio extravergine di oliva 98%, acqua, gelificante: E401, stabilizzante E509, acidificante: E330, conservante E202. Può contenere tracce di sesamo e di altra frutta a guscio

Peso: 50g

Scadenza: 9 mesi

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L’incapsulato di olio di oliva al basilico è prodotto dall’unione di olio d’oliva e basilico fresco. Il risultato è un olio con un forte aroma e il gusto del basilico, che lo rende l’accompagnamento ideale per insalate e piatti freschi estivi.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettere di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3634 kJ / 884 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 98 g

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Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides <0,1 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres <0,1 g

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Specialità a base di olio aromatizzato al basilico (98%) incapsulato - Ingredienti: olio aromatizzato al basilico (Olio di oliva, aroma nat. Basilico) 98%, acqua, gelificante: E401; stabilizzante: E509, acidificante: E330, conservante: E202. Può contenere tracce di sesamo e frutta a guscio.

Peso: 50g

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Caviaroli al sesamo è ottenuto da un olio di semi di sesamo nero, caratterizzato dal colore scuro e dal sapore molto intenso con note di sesamo tostato. Ideale per la cucina asiatica, è ottimo in accompagnamento a piatti a base di pesce, frutti di mare e zuppe.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva spagnolo racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettergli di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3429 kJ / 834 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 93,2 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 8 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides <0,1 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres <0,1 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 1,3 g

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Ingredienti: Olio di sesamo, gelificante: E401, stabilizzante: E509, conservanti: E330, E202. Può contenere tracce di altra frutta a guscio

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L’olio di nocciola Caviaroli è prodotto con nocciole spremute a freddo e ne porta con sé tutto il sapore e l’aroma. Le perle hanno un colore giallo tenue, eccezionali per dolci e dessert.

Caviaroli è un’intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva, racchiuso in piccole perle, dalla texture uguale a quella del caviale. Le perle si sciolgono in bocca, permettendo di assaporare il gusto intenso dell’olio prima che si mescoli agli altri ingredienti della preparazione. Può accompagnare sia piatti caldi che freddi, infatti la membrana che avvolge le perle resiste fino a 60°C. Si consiglia tuttavia di utilizzarlo a fine preparazione, in modo che il contatto forzato con altri ingredienti non rischi di danneggiare la membrana esterna. Prima di servirlo sul piatto, si consiglia di capovolgere delicatamente il vaso per permettere di liberare tutto il suo aroma.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100ml

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 3471 kJ / 844 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 92 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 15 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides <0,1 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres <0,1 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 1,3 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 0,1 g

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Ingredienti: Olio di nocciola 98%, acqua, gelificante: E401; stabilizzante: E509; acidificante: E330; conservante: E202. Può contenere tracce di sesamo e di altra frutta a guscio.

Peso: 50g

Scadenza: 9 mesi

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Caviaroli è un'intensa esplosione di gusto che riunisce il profumo e il sapore del miglior olio extravergine di oliva racchiuso in piccole perle dalla texture uguale a quella del caviale.

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Una salsa dallo stile messicano creata dall’équipe di Albert Adrià. Da servire con le chips, carni arrosto, omelettes, o con nuove ricette. Si può diluire con maionese per creare salse con il grado di piccantezza preferito.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 296 kJ / 71 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 10,9 g

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Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 14,4 g

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Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 1,6 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 3,3 g

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Ingredienti: brodo di vitello (acqua, ossa di maiale e vitello, patata, cipolla, carota, carne e ossa di gallina, sedano, cavolo, sale, amido di tapioca, brodo di pollo), pomodoro, acqua, cipolla fritta (cipolla, olio extravergine di oliva, sale), aceto di mele, paprica piccante, olio di girasole, aglio, sale, aceto di vino, spezie, sciroppo di glucosio-fruttosio, addensante: gomma di xantano. Contiene solfiti.

Peso: 135g

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Olive verdi di qualità superiore della cultivar Manzanilla ripiene di acciughe. Le olive sono scelte a mano per assicurare calibro e qualità.

Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 641 kJ / 156 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 16 g

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Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 4,1 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 1,5 g

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Ingredienti: olive verdi Manzanilla 57%, acqua, sale, acciughe (6%), esaltatore di sapidità: E621; acidificante: E270, E330; antiossidante: E300; stabilizzante: E401

Peso: disponibile in confezioni da 120g e 260g

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Versione marinata della ventresca di Bonito, preparata esclusivamente con ingredienti naturali. Il bonito è conosciuto per il suo gusto immediatamente riconoscibile e la sua carne succosa. La marinatura conferisce un gusto deciso e aromatico.

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Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 2.079 kJ / 504 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 49 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 8,6 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 0 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 0 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 15 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,11 g

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Ingredienti: tonno bianco (72%) salsa marinata: olio di oliva vergine, aglio, aceto di vino rosso, peperoncino dolce, pepe nero in grani, brodo di tonno bianco (zucchero d’uva, sale, esaltatore di sapiditá (E621), tonno bianco secco in polvere, estratto di tonno bianco secco, funghi in polvere , alga kombu in polvere), alloro in foglie.

Peso: 112g

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Il Polpo viene marinato con la stessa salsa della ventresca, ma il segreto si cela nell’unione del sapere della cucina con quello delle conserve, che ne fa risaltare la texture e rende questo polpo marinato qualcosa di unico nel suo genere: consistenza perfetta e sapore ineguagliabile.


Dichiarazione Nutrizionale per 100g / Nutrition declaration for 100g / Información nutricional por 100g / Nährwertdeklaration für 100g / Déclaration nutritionnelle pour 100g

Energia / Energy / Valor energético / Energie / Energie 424 kJ / 100 kcal

Grassi / Fat / Grasas / Fett / matières grasses 1,4 g

di cui acidi grassi saturi / of which saturates / de las cuales saturadas / davon gesättigte Fettsäuren / dont acides gras saturés 0,4 g

Carboidrati / Carbohydrate / Hidratos de carbono / Kohlenhydrate / Glucides 2,9 g

di cui zuccheri / of which sugars / de los cuales azúcares / davon Zucker / dont sucres 1,1 g

Proteine / Protein / Proteínas / Eiweiß / Protéines 19 g

Sale / Salt / Sal / Salz / Sel 1,5 g

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Ingredienti: polpo (octopus vulgaris) 64%, salsa marinata 36% (olio extravergine di oliva, aglio, aceto di vino rosso, paprica dolce, rosmarino, timo, pepe nero in
grani, brodo di tonno bianco (zucchero d’uva, sale, esaltatore di sapidità (E621), tonno bianco in polvere, estratto secco di tonno bianco, funghi in polvere, alga kombu in polvere, alloro in foglie, sale, amido di riso, proteine del latte e solfiti.

Peso: 112g

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Da un'idea originale di Albert Adrià, per godere dell’aperitivo con migliori prodotti artigianali spagnoli e le migliori materie prime. Innovazione e tradizione autentica nelle ricette originali dello chef catalano.

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Come suggerisce il nome, questo Droplet riproduce il sapore intenso delle violette. Un delizioso aroma che resta delicato e non invadente, che esalta le botaniche del Gin & Tonici o di cocktail floreali senza l’aggiunta di zucchero. Molto adatto anche per liquori o sciroppi e, chiaramente come ingrediente di prodotti da forno.

Ideale per...
Dolci ed insalate.

 

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Avation

1 cl sciroppo di canna da zucchero
10 gocce di Droplets Violetta Dolce
1.5 cl succo di limone
1 cl Maraschino
6 cl Bombay Sapphire

Mescolare in uno shaker con abbondante ghiaccio per 10 secondi quindi versare subito in un bicchiere. Decorare il cocktail.

Meringa

90 g albumi
80 cl acqua
100 g zucchero
40 gocce di Droplets Violetta Dolce


Montare a neve gli albumi fino a formare delle piccole cime.
Preparare una salsa al caramello e scaldarla fino a 120°C.
Aggiungere gradatamente gli albumi.
Aggiungere il Droplets. Cuocere a 180°C per 10 minuti.
Droplets Violetta Dolce rilascia un tocco allegro alla classica meringa.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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“Masala” è una miscela di spezie fatte in India, che offre sapori affascinanti e crea armonie esotiche. Il Masala originale aggiunge non solo il sapore, ma anche una certa texture e una consistente sapidità. Il Droplet “Spezie Indiane” ha il vantaggio di non dare consistenza, in pratica le gocce apportano il colore e non la sapidità, ma solamente tutta l’intensità aromatica. E ‘perfetto per l’uso nel tè, nei succhi di frutta, negli analcolici, nelle minestre, ecc ..

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7ml

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La freschezza di rosmarino nel mondo cocktail è sempre presente ed anceh in cucina è un profumo ancestrale. Si tratta di erba aromatica che ci dà immediatamente la sensazione di macchia mediterranea. La difficoltà di questo elemento è di graduare l’intensità. Droplet “Mediterraneo Rosemary” offre la possibilità di standardizzare l’intensità ricreando in modo semplice una perfetta armonia.

Ideale per...
Pasta, verdure, diverse carni e per insaporire piatti a base di riso.

 

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Scented Negroni

6 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
2.5 cl Campari
2.5 cl Martini Rosso
2.5 cl Bombay Sapphire

 

Servire gli ingredienti in un bicchiere con abbondate ghiaccio. Mescolare per 15 secondi, quindi decorare.

 

Spigola al forno

1 kg spigola sfilettata
150 g verdure miste
200 g pomodori tondi interi
3 patate
1 cipolla rossa o la vostra varietà preferita
Sale
Olio di oliva
3 gocce di Droplets Van Gogh Assenzio
4 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
6 gocce di Droplets Sedano Appena Tagliato

In un recipiente, mischiare le verdure miste ai 3 tipi di Droplets, quindi lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparare la spigola perché possa essere infornata con tutti gli ingredienti sopra citati. Cuocere “en papillote” (arrotolato nella carta) con le patate, le cipolle ed i pomodori già saltati in padella, aggiungere anche le verdure miste insaporite.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 15-20 minuti circa. A cottura terminata aprire il forno con cautela.
L’assenzio dona al piatto complessità, il rosmarino un tocco di terra ad un piatto di mare ed il sedano freschezza.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

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Questo Droplet ricrea una delle bevande più mitiche: “L’Assenzio”. Questo distillato leggendario, segnato dalla sua storia di proibizione, con il suo sapore coinvolgente di anice si abbina alla perfezione per la realizzazione di molti cocktail, salse e condimenti. Il grande vantaggio in questo caso è che “Assenzio Van Gogh” permette di aggiungere il profumo unico e il sapore dell’assenzio senza l’aggiunta di alcool, peressere utilizzato in tutti i cocktail ma anche nei piatti della tradizione.

Dose consigliata:
Cocktail: 1 goccia
Food: 2g/kg

Spigola al forno

1 kg spigola sfilettata
150 g verdure miste
200 g pomodori tondi interi
3 patate
1 cipolla rossa o la vostra varietà preferita
Sale
Olio di oliva
3 gocce di Droplets Van Gogh Assenzio
4 gocce di Droplets Rosmarino Mediterraneo
6 gocce di Droplets Sedano Appena Tagliato

In un recipiente, mischiare le verdure miste ai 3 tipi di Droplets, quindi lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.
Preparare la spigola perché possa essere infornata con tutti gli ingredienti sopra citati. Cuocere “en papillote” (arrotolato nella carta) con le patate, le cipolle ed i pomodori già saltati in padella, aggiungere anche le verdure miste insaporite.
Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 15-20 minuti circa. A cottura terminata aprire il forno con cautela.
L’assenzio dona al piatto complessità, il rosmarino un tocco di terra ad un piatto di mare ed il sedano freschezza.

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Ingredienti: Aroma, sciroppo di zucchero invertito, glicerina.

7 ml

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Droplets è un vero e proprio ingrediente gastronomico studiato dal famoso Barman Javier de las Muelas, fondatore del Dry Martini Cocktail bar di Barcellona, icona della miscelazione mondiale nella 50 Best Bars List.

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Droplets è un vero e proprio ingrediente gastronomico studiato dal famoso Barman Javier de las Muelas, fondatore del Dry Martini Cocktail bar di Barcellona, icona della miscelazione mondiale nella 50 Best Bars List.